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蹄髈烧多久

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红烧蹄髈 具体点 ! , 咸蹄髈怎么做 , 富贵盐焗蹄髈的做法 ...

红烧蹄髈的做法?: 材料:  中型蹄髈1个(约750克)、葱2根、姜2片、八角4粒、芥蓝菜150克
  调味料:(1)酱油1/2杯、水淀粉少许
     (2)酱油4大匙、冰糖3大匙、酒1大匙、盐1/2茶匙、清水5杯
     (3)酒1大匙、盐1/2茶匙
  
  
  做法
  1.蹄髈洗净,先汆烫过,用刀刮净外皮油垢,加葱、姜、八角用开水没过,先煮20分钟。
  2.捞出蹄髈,用1/2杯酱油抹在外皮上,并用叉子在外皮扎洞,然后放入热油中炸上色,捞出立刻泡冷水。
  3.将调味料(2)烧开,放入蹄髈,用小火煮40分钟,待熟软并汤汁收至稍干时将蹄髈取出,稍放凉再切片。
  4.另用两大匙油炒洗净并切成小段的芥蓝菜,加调味料(3)炒匀盛出,垫盘内,面上铺蹄髈,再将烧蹄髈用的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在上面即成。

红烧蹄髈的做法: 红烧猪蹄制作食材:
    猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,长寿藤3克,冰糖50克,汤1300克。

    红烧猪蹄制作过程:
    1、把猪蹄洗净空干,待用; 
    2、锅里放油,以两个猪蹄放进掩盖为易;
    3、接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热;
    4、油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色;
    5、捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出;
    6、最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美。

红烧蹄髈的做法: 用料
主料

猪蹄(熟)3只

辅料
香叶
2片
甘草
2个
大料
3个
桂皮
1小段

2片

4瓣
干山楂
4粒
冰糖
6个
生抽
3勺
老抽
1勺

1勺
料酒
1大勺
干辣椒
2根
花椒
1勺
红烧蹄髈的做法
1.此步骤用料
大猪脚
3只
每个猪脚对半切块,然后从中间斩断即可

2.入冷水锅中,加入没过材料的水,适量的花椒、料酒烧开

3.看见有很多污物溢出,捞起、用清水反复清洗干净

4.锅内少油、小火放入沥干的猪脚

5.加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止

6.烹料酒,加入其它调料,适量的清水转入电压力锅中

7.按“蹄筋”煮好放气后,这样压出的蹄髈才是软糯的,达到即刻脱骨的状态,取出入锅内收汁就好,当然这时候你也可以根据自己口味增减调料,且汤汁不要收干,留着拌饭没错的

烹饪技巧
1、花椒、料酒用来去猪脚腥味;
2、炒糖色要小火,这样处理的蹄髈色泽非常的诱人;
3、电压力锅锁水,所以水量刚到猪脚表面就够了。

咸蹄髈怎么做: 咸蹄髈做法如下:
材料
咸蹄髈500g,圆萝卜1个,姜2片,枸杞10g,葱少许,料酒一勺,盐少许
做法
1、猪蹄髈焯水,萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水(水盖没),大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖。
3、小火慢炖约2小时,用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去,再调入适量盐。
4、等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆撒点葱花

猪蹄髈和白果能一起烧了吃吗?:   白果蹄髈的制作
  1.主料(g):猪肘肉750,白果200。
  2.配料(g):冬笋69,葱段20,姜片10,盐5,料酒15,胡椒面1,熟鸡油30,淀粉20。
  3.制法:白果去外壳,用开水稍烫,起皱撕去内种皮,切去白果仁尖,捅去白果芯,用开水汆去苦味。笋切长片,用开水氽后捞出。将蹄髈刮净毛,用开水氽,再煮至七成熟取出。在肉面上打上2.5cm的十字方块,刀深入肉2/3,皮朝上装入碗内。白果放入七成热油内炸至断生后放入肘肉上面。蹄髈碗内加入葱、姜、鲜汤、盐、味精、料酒、胡椒粉上笼蒸透。去掉葱、姜,蹄髈翻扣在大盘内,皮朝上。原汁倒入锅中加入白果、笋片烧开,撇去浮沫,旺火勾芡加入香油,浇在蹄髈上即成。
  4.特色:肉烂,果香,肥而不腻,营养丰富。还对肺气不敛之喘嗽及白带过多、便频等病人具有滋补治疗作用。
  蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
  由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。

酸菜蹄髈的做法: 原料:猪后蹄1只1000克,酸菜150克。
调料:甜酒酿、料酒、盐、味精、姜、葱、八角、胡 椒粉、白糖、色拉油等适量。
入开水锅煮一下,去掉表皮水分,用甜酒酿抹上,入油锅炸至金黄色;酸菜切成约3厘米长的节。
烹调方法:将上好色的蹄膀装入大汤碗中,放 入料酒、姜、葱、八角上笼蒸后改刀装入大汤碗中,锅内盛油,放入姜、葱炒香,加入蒸蹄膀的汁、盐、胡椒粉、白糖、味精调好味,放入酸 菜煮开,再倒入装有蹄膀的大汤碗中即成。

富贵盐焗蹄髈的做法: 盐焗鸡
材料
主料:走地鸡(1只,约2斤)、粗海盐(6包,每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(1张)
调料:精盐(1汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)
做法
1、洗净沙姜切成末,连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起,均匀地抹在鸡身上,顺便帮鸡按摩几下。
2、铺平一张普通白纸,将鸡用纸包裹起来。
3、将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水,放进用纸包好的鸡,再倒入4包粗海盐。
4、盖上锅盖后,用大火煮10分钟,转中火再煮20分钟,然后熄火静置30分钟。
5、把洗净的生菜叶铺在碟边,舀出锅中的海盐,撕开鸡身上的纸,用筷子取出鸡放于碟中。

冰糖过期还可以食用吗?: 不可以,已经过期,已发生其他化学反应
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。也叫“冰粮”。
老少皆宜,特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖,对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味,可用于煲制各种滋补食品。

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